Pasta met pompoen
Hoofdgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 30-40 minuten

Ingrediënten:
- 500 g pompoen
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes uitgeperste knoflook
- 4-6 el gehakte verse peterselie
- Flinke mespunt gemalen nootmuskaat
- Circa 250 ml groentebouillon met een half bouillonblokje
- 125 g in blokjes of reepjes gekookte ham
- 200 g (groenkleurige) tagliatelle of andere pasta bijvoorbeeld
  macaroni
- 100 ml ongeklopte light slagroom
- Handje geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in blokjes, snijd de ui en pers de knoflook. Verhit vervolgens de olijfolie in een braadpan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg hieraan de gehakte peterselie, de nootmuskaat en de pompoenblokjes toe en bak alles nog circa 2 minuten. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook met de deksel erop. Circa 10 minuten laten koken tot de pompoen zacht is geworden.  Bak ondertussen de gekookte ham even op in de koekenpan en voeg bij het pompoenmengsel. De deksel mag er nu af blijven zodat overtollig vocht verdampt. Kook de pasta in een aparte pan gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de pasta goed uitlekken en leg het in een ovenschaal. Doe de slagroom bij het ham- pompoen mengsel in de braadpan en verwarm nog even. Meng vervolgens het ham-pompoen mengsel door de pasta in de ovenschaal. Bestrooi de schotel met de Parmezaanse kaas en gratineer het enkele minuten in de oven op circa ˚C 175 (hetelucht) of stand 4 (gasoven) tot het mooi knapperig en goudkleurig ziet

Voedingswaarde per persoon:
Kilocalorieën: 485 kcal koolhydraten: 41g vet: 29 g